El croupier reparte las cartas boca arriba representando el noir, hasta que el total de puntos sea igual a 31 o mayor (las cartas de figuras cuentan como 10 y los ases como 1). A continuación anuncia el último dÃgito del total; si, por ejemplo, es 38, sólo dirá huit (ocho); el 40 se anuncia como 10. Luego reparte otra tanda de cartas que representan el rouge y nuevamente detiene el reparto cuando la suma total es igual o mayor a 31. El más cercano al total 30, de los dos resultados, el del rouge o el del noir, gana el juego. El couleur es una opción de apuesta que gana cuando la primera carta que se reparte es del mismo color que las cartas del resultado ganador (rouge o noir); y el inverse es exactamente la apuesta.
«Rouge gagne, couleur perd» (gana el rojo, pierde el color)