El banquete (Orazio Bagnasco) Libros Clásicos

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Aún hoy, en Zoagli sobreviven grandes artesanos del terciopelo, tejido todavía en telares manuales. Terciopelo frappé. Es un terciopelo compacto, recortado, muy suave, que se moja y después de escurre. El pelo queda aplastado a inclinado un poco por cada lado, creando un juego de reflejos en la superficie. Terciopelo rizado. En la confección de los terciopelos los hilos de pelo se levantan y después se recortan con una cuchilla. Cuando el pelo del terciopelo no se recorta, se llama «rizado o de pelo rico», pues forma una especie de ricitos en la superficie. Es, principalmente, de un terciopelo con decoración floral. Terciopelo de pelo. Terciopelo trabajado con la técnica del terciopelo rizado [v.], es decir, sin recortar y proporcionando distintas alturas al pelo. Terciopelo cincelado o pelo sobre pelo. Terciopelo elaborado, cuyos dibujos se obtienen utilizando conjuntamente los sistemas de tejido recortado y de tejido rizado [v. Terciopelo rizado] Torricella. Existen datos que hacen suponer que fue una prisión situada en la última planta del Palacio Ducal de Venecia, en el lugar denominado Torricella. Sin embargo no se excluye que existiera más de una prisión con este nombre. Tortas blancas. Tortas dulces cuyo ingrediente principal era el queso. En efecto, el relleno era de mozzarella [v. Queso de búfala], requesón fresco, queso graso y parmesano, a los que se añadían huevos, azúcar, nata, agua de rosas, pasas, jengibre y canela. Se servían cubiertas de azúcar en polvo y en las grandes ocasiones se presentaban revestidas de láminas de oro y plata. Queda un particular recuerdo de este tipo de tortas en las pastelerías siciliana y napolitana. Tortas de hierbas a la boloñesa, tortas de hierbas a la lombarda, torta genovesa.

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